La teoria APAP (Aggiunta Panna A Parte)

Ci sono fondamentalmente solo due modelli di aziende/consulenti/negozi/bar.

Il primo è quello che pensa a te come un cliente nel lungo periodo, che se ti tratta bene tornerai ancora e ancora. Il secondo è quello che sfrutta il fatto che si trova in una posizione di monopolio temporaneo nei tuo confronti, e sa che non passerai probabilmente mai più davanti a lui, o che qualunque cosa faccia, tu ti dimenticherai di lui. E quindi sfrutta al massimo la condizione immediata.

L’esempio più lampante è appunto quello del bar gelateria. La panna montata come supplemento a parte è un insulto al buon senso, alla soddisfazione del cliente: un costo irrisorio a un prezzo esorbitante, almeno al grammo. Eppure, tantissimi esercizi lo mettono: perché è una vincita facile. Il bambino lo chiede (ma anche l’adulto goloso direttamente), il padre non può dire di no, maledice il barista silenziosamente. Il barista lo sa, ma sa che comunque la panna a parte massimizza il suo profitto di breve termine. Sa che al cliente non piace, ma tanto statisticamente il cliente non tornerebbe comunque.

Non è detto che un modello sia migliore dell’altro in senso assoluto. Si tratta di sceglierne uno, quello più adatto, a seconda di chi volete che sia il vostro cliente. E di chi passa davanti a voi.